衍善玖坊善德20 之天地人三才設(shè)計(jì)理念

天地人三才思想在中國(guó)文化中可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。從盤古開(kāi)天辟地的創(chuàng)世神話，就已體現(xiàn)了天地人三才的思想，那時(shí)古人就把人放在了突出的位置，人可以向天地學(xué)習(xí)，也可以與天地匯通，與自然休戚與共，和諧發(fā)展。

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　　孔子曰，三才者，天地人。上有天，下有地，人在其中，是以像天地般有容乃大，

才可并稱三才。易卦，每卦三爻，從上到下排列，講的就是天，人，地。

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古人認(rèn)為構(gòu)成生命現(xiàn)象與生命意義的基本要素是天、地、人。“天”是指萬(wàn)物賴以生存的空間，包括日月星辰運(yùn)轉(zhuǎn)不息，四季更替不亂，晝夜寒暑依序變化。“地”是指萬(wàn)物籍以生長(zhǎng)的山川大地以及各種物產(chǎn)資用。“人”是萬(wàn)物之靈，要順應(yīng)天地以化育萬(wàn)物，最終達(dá)到“神于天，圣于地”的理想境界。

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人稟承著天地的正氣而生于世間，就應(yīng)當(dāng)效法天地的高厚覆載之德，用一顆仁義之心來(lái)為社會(huì)大眾作出貢獻(xiàn)。儒家講“仁義”，佛教說(shuō)“慈悲”，基督教、天主教宣揚(yáng)“仁慈、博愛(ài)”，無(wú)非是同一個(gè)意思、同一個(gè)目標(biāo)，讓人同歸于善，與天地并稱為“三才”而生存繁衍于世間，眾善奉行，衍續(xù)善良，故品牌謂之衍善。

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衍善玖坊，道柔醬香，詩(shī)酒田園，美好生活。

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一、“衍善玖坊”淵源。

“衍善”源自老子《道德經(jīng)》第八章，上善若水。水善利萬(wàn)物而不爭(zhēng)，處眾人之所惡，故幾于道。居善地，心善淵，與善仁，言善信，政善治，事善能，動(dòng)善時(shí)。夫唯不爭(zhēng)，故無(wú)尤。

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“玖坊”源于老子《道德經(jīng)》第七章，天長(zhǎng)地久。天地所以能長(zhǎng)且久者，以其不自生，故能長(zhǎng)生。是以圣人后其身而身先，外其身而身存。非以其無(wú)私邪？故能成其私。

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二、老子曰：少則得，多則感。

老子說(shuō)：少取則會(huì)多得，貪多則會(huì)迷惑。

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三、純糧固態(tài)，坤沙工藝

醬香型白酒在中國(guó)眾多白酒香型中占有舉足輕重的地位，以貴州茅臺(tái)酒為代表的醬香型白酒也讓人們逐漸對(duì)香型重視和區(qū)分。不過(guò)，說(shuō)起醬香酒它與一個(gè)專屬名詞緊密關(guān)聯(lián)，它就是“坤沙酒”（12987）。

先來(lái)解釋下何為“坤沙”：“坤”是貴州當(dāng)?shù)氐姆窖?，是“完整”的意思；“沙”是指高粱，最有名的即是?dāng)?shù)厮a(chǎn)“紅纓子”高粱，因其高粱細(xì)小色紅，所以稱為“沙”。所以“坤沙”是指完整的高粱，而“坤沙酒”即指用完整的高粱釀制的酒。

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1年生產(chǎn)周期：指醬香型酒從投糧開(kāi)始到產(chǎn)酒結(jié)束，一批酒的生產(chǎn)周期是1年；

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2次投料：首次投料稱為“下沙”，“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱，一般選在重陽(yáng)節(jié)期間；第2次投料稱為“造沙”，即在高粱和酒曲第一次發(fā)酵、入窖1個(gè)月后，加入新的高粱；

9 次蒸煮：清蒸下沙1次，混蒸造沙1次，混蒸造沙后的醅料→上甑蒸酒為第3次蒸煮，第3次蒸煮后的醅料為熟糟，熟糟經(jīng)攤晾→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開(kāi)窖取醅→上甑蒸酒。這其中上甑蒸酒6個(gè)輪次循環(huán)過(guò)程中有6次蒸煮，共9次蒸煮；

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8 次發(fā)酵：清蒸下沙1次，混蒸造沙1次，熟糟→上甑蒸酒6個(gè)輪次循環(huán)過(guò)程中有6次封窖發(fā)酵，每加曲入窖發(fā)酵1個(gè)月，共8次發(fā)酵;
7 次取酒：混蒸造沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟→上甑蒸酒6個(gè)輪次循環(huán)后取6次酒，共7次取酒。

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